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カンピロバクターにご注意を

暑い季節、夏バテも怖いですが、食中毒がが怖い季節です

みんななかなか耳にしたことがないと思いますが(最近たむけんさんの店の件で有名ですが)今『カンピロバクター』という菌による食中毒が発生件数ナンバーワンの病原なんです

夏場は夏バテなどで抵抗力が落ちていることと、菌が繁殖しやすい高温多湿の環境により、年間で一番食中毒の多い時期です。

カンピロバクターは動物(鶏、牛、豚、ペットなど)の腸管内にいる菌。

今ブームの『生食』。これが食中毒の一番の原因になっています。

特に鶏肉に多いカンピロバクター。
『鶏わさ』『鶏刺』他にも『レバ刺』など、生でお肉を食べるのは気を付けましょう

腹痛、嘔吐、発熱などの症状が2~3日で発症します

腸炎ビブリオやサルモネラ菌などは10万個ほどの菌で発症しますが、カンピロバクターはたったの100~発症してしまいます
子供やお年寄りなど抵抗力の弱い人は特に注意してください。

焼き鳥や焼肉など、きちんと中心部まで火が通るように充分に焼いてから食べること
生肉を調理した器具で野菜など生食のものを調理しないこと(熱湯消毒などする)
調理時はしっかりと手洗いをすること(30秒以上、手首まで)

こういったことに夏場は注意を払ってくださいね。もちろん夏場だけの問題ではないので、日ごろから対策することが大切です

ペットの糞の処理後なんかも気をつけてくださいね~


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